とうもろこしの冷製スープ
美白
材料
- （2人分）
- とうもろこし ・・・ 1本（正味100g）
- 昆布（5cm角） ・・・ 1枚
- 水 ・・・ 200ml
- 塩 ・・・ 少々
作り方
- とうもろこしは外皮をむき先端のひげをとる。粒を包丁の背でそぎ落とし、芯を幅3cmほどの輪切りにする。
- 鍋に水、昆布、とうもろこしの芯を入れ弱火でゆっくり火にかける。沸騰したらとうもろこしの粒を入れ、再び弱火で沸騰させ1分ほどゆでる。
- 2の昆布ととうもろこしの芯を取り出し、粗熱が取れたらゆで汁ごとミキサーで攪拌し、塩を加え味を調える。器に入れ冷蔵庫で冷やす。
- ○ポイント
・2の工程でじっくり火にかけ、昆布ととうもろこしの芯から味を引き出します。
・ミキサーで混ざりにくいときは、水分を少しずつ加え再び攪拌します。
・冷やして食べる場合は、味が薄く感じるので、濃い目の味付けがよいです。
・生クリームや豆乳、牛乳等を大さじ1〜2位加えてもおいしいです。
ビューティポイント
「美白」へと近づけてくれる主な栄養素は、ビタミンC、ビタミンE、リコピン。ビタミンCもビタミンEも強い抗酸化作用があり、一緒にとることで相乗効果でさらに美白へと近づけてくれます。またβカロテンの2倍、ビタミンＥの100倍の抗酸化力を持つリコピンも美白に効果的です。
とうもろこし
美白に効果的で、強い抗酸化作用のあるビタミンEが含まれるほか、皮膚の健康を保つために必要なビタミンB群が含まれます。とうもろこしの黄色い部分に含まれる色素は、ゼアキサンチンという成分で、活性酸素の除去に役立ち、美白にも効果的。また、食物繊維も含まれるため、腸をキレイにして栄養素の吸収率が高まります。必須脂肪酸であるリノール酸も含まれるため、血中のコレステロールを下げる働きがあります。
プロフィール
Kae【レシピ担当】
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社にて美容・料理関係の編集、記者を経験。現在はレシピブログや雑誌で活躍中のほか、自身のブログ【Kae's美容 レシピ】でも簡単美容レシピを紹介しています。著書に「ココロとカラダにやさしい今夜の飲みもの」（日東書院）など。
鈴木あさみ【監修】
ファームマエストロクッキングマエストロ
土と緑のハジメの学校【ファームマエストロ協会】理事長
料理教室運営、レシピ執筆、メニュー開発、フードイベント主催など幅広く活動中。料理はイタリアフィレンツェなどで学ぶ。美容には特にこだわり、自身の畑で無農薬野菜を作るなど、体の中から健康に＆キレイになれるようなレシピにこだわっている。ブログも日々更新中。