ゴーヤ入りかぼちゃサラダのオープンサンド
美白
材料
- （2〜3人分）
- ゴーヤ ・・・ 1/2個
- かぼちゃ ・・・ 1/8個
- A)白ワインビネガー（米酢でも可） ・・・ 大さじ1/2
- 塩 ・・・ 少々
- にんにくのすりおろし ・・・ 1かけ分
- マヨネーズ ・・・ 大さじ1
- バゲット ・・・ 斜めにスライスしたもの5〜6枚
作り方
- ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除いて薄くスライスする。
かぼちゃは、ひと口大に切る。 - 鍋底に水を少量張り、1を入れて5〜6分蒸し煮にする。
柔らかく煮えたら水を捨てて、強火にかけて水気を飛ばす。 - 2にAを加え、フォークで潰しながら混ぜる。
粗熱がとれたらマヨネーズを加えて混ぜ、トーストしたパンにかぼちゃサラダをのせ る。 - ○ポイント
・かぼちゃサラダは冷蔵庫で少し冷やしても美味しいです。
ビューティポイント
「美白」へと近づけてくれる主な栄養素は、ビタミンC、ビタミンE、リコピン。ビタミンCもビタミンEも強い抗酸化作用があり、一緒にとることで相乗効果でさらに美白へと近づけてくれます。またβカロテンの2倍、ビタミンＥの100倍の抗酸化力を持つリコピンも美白に効果的です。
ゴーヤ
トマトの5倍に相当する量のビタミンCが含まれています。ビタミンCは基本的に熱に弱いですが、ゴーヤに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくいのが特徴。また、ビタミンCと一緒にとることで相乗効果を発揮するビタミンEも含まれているため美白にも効果的です。ゴーヤ特有の苦味が苦手な方は薄く切って水にさらしてみましょう。
かぼちゃ
かぼちゃには強い抗酸化作用があり、メラニン生成を抑えて美白をサポートするビタミンC、βカロテンが豊富に含まれています。
プロフィール
みるまゆ【レシピ担当】
一男一女の母。玄米菜食大好き♪ 無理せず楽しく、ゆるやかベジ生活を送っています。レシピブログで活躍中のほか、自身のブログ【おだんごカフェ＠体に優しいナチュラルレシピ】でも簡単ヘルシー料理＆スイーツを紹介しています。
鈴木あさみ【監修】
ファームマエストロクッキングマエストロ
土と緑のハジメの学校【ファームマエストロ協会】理事長
料理教室運営、レシピ執筆、メニュー開発、フードイベント主催など幅広く活動中。料理はイタリアフィレンツェなどで学ぶ。美容には特にこだわり、自身の畑で無農薬野菜を作るなど、体の中から健康に＆キレイになれるようなレシピにこだわっている。ブログも日々更新中。