オクラと豆腐のネバネバ丼
アンチエイジング
材料
- （2人分）
- 木綿豆腐 ・・・ 1/2丁
- オクラ ・・・ 8〜10本
- しょうが ・・・ 1かけ
- A） しょうゆ ・・・ 大さじ1
- みりん ・・・ 大さじ1
- 豆板醤 ・・・ 小さじ1
- ごはん ・・・ 適量
- 海苔 ・・・ 1/2枚
- 糸唐辛子 ・・・ あれば少々
作り方
- 木綿豆腐はふきん等で包み、ぎゅっと絞って水気をきる。
オクラは小口切り、しょうがはみじん切りにする。 - 鍋に木綿豆腐としょうがを入れて熱し、ほぼ水分がなくなるまで炒めたら、
オクラとAを加え、とろみがつくまで混ぜながら炒り煮にする。 - 器に入れたごはんに海苔をちぎってのせ、その上に2を盛りつける。
あれば糸唐辛子を添える。
ビューティポイント
アンチエイジングを目指すなら、強い抗酸化パワーをもつポリフェノール、βカロテン、リコピン、｢若返りのビタミン｣ともいわれているビタミンE、肌のコラーゲン生成をサポートするビタミンCなどの栄養素を、普段の生活から積極的に摂りましょう！
オクラ
強い抗酸化パワーをもつβカロテン、肌のコラーゲン生成をサポートするビタミンC、｢若返りのビタミン｣ともいわれているビタミンEを含むため、アンチエイジングに効果的。女性に不足しがちな鉄分も豊富です。ねばねば成分であるペクチンは腸内環境改善、免疫力アップ、夏バテ予防などの効果もあります。100gあたり30Kcalと低カロリーなのもうれしい素材です♪
豆腐
女性ホルモンと同様の働きをする大豆イソフラボンが含まれるため、アンチエイジングに効果的です。 イソフラボンの摂取量は1日に40〜50mgが理想で、豆腐1/2丁で約30mgのイソフラボンが含まれます。
プロフィール
みるまゆ【レシピ担当】
一男一女の母。玄米菜食大好き♪ 無理せず楽しく、ゆるやかベジ生活を送っています。レシピブログで活躍中のほか、自身のブログ【おだんごカフェ＠体に優しいナチュラルレシピ】でも簡単ヘルシー料理＆スイーツを紹介しています。
鈴木あさみ【監修】
クッキングマエストロ
ベジフルビューティーアドバイザー
【日本クッキングマエストロスクール】理事長
出張シェフ、料理教室運営、レシピ執筆、メニュー開発、フードイベント主催など幅広く活動中。料理は独学、食べ歩き、イタリアフィレンツェなどで学ぶ。アンチエイジングイタリアン＆ビューティーメニュー＆フルーツを専門にしており、インナービューティーレシピを日々研究中。美容には特にこだわり、体の中から健康に＆キレイになれるようなレシピにこだわっている。ブログも日々更新中。