なすのパスタ 柚子胡椒風味
紫外線対策
材料
- （2人分）
- スパゲッティ ・・・ 160g
- なす ・・・ 1本
- しめじ ・・・ 1パック
- にんにく ・・・ 1かけ
- 大葉 ・・・ 4枚
- オリーブ油 ・・・ 大さじ1/2
- 柚子胡椒 ・・・ 小さじ1
- 塩 ・・・ 少々
作り方
- なすとしめじは1cm幅に切り、にんにくはみじん切りにする。
大葉はせん切りにする。
スパゲッティを塩（分量外）を入れた熱湯でアルデンテの状態にゆでる。 - フライパンにオリーブ油少々（分量外）を熱してにんにくを炒め、香りがたってきたらなすとしめじを加える。
さっと炒めたら蓋をして、3〜4分蒸し焼きにする。 - ゆで上がったスパゲッティ、オリーブ油、柚子胡椒を加えてからめ合わせ、味をみて塩で味を調える。
器に盛り、大葉を乗せる。 - ○ポイント
・柚子胡椒の量はお好みで加減してください。
・なすを炒める時の油は少なめにして、仕上げに和える時に加えるとスパゲッティがくっつきにくくなります。
ビューティポイント
紫外線を浴びると、活性酸素が作られて皮膚細胞のDNAがダメージを受け、老化やシミの原因になるといわれています。
ビタミンE、βカロテン、ビタミンC等の栄養素をしっかり摂り、紫外線に負けない体作りを心掛けましょう！
なす
大部分は水分ですが、ビタミン、ミネラル、食物繊維などをバランス良く含んでいます。
アントシアニン、ポリフェノールが含まれ、高い抗酸化作用で紫外線に負けない肌作りをサポートする夏野菜です。
大葉
皮膚の免疫機能やバリア機能を維持する働きがあるβカロテンの含有量は野菜の中でもトップクラス！ ビタミンCも豊富で、紫外線に負けない肌作りをサポートする野菜なので、この時期積極的に食べましょう♪
プロフィール
みるまゆ【レシピ担当】
一男一女の母。玄米菜食大好き♪ 無理せず楽しく、ゆるやかベジ生活を送っています。レシピブログで活躍中のほか、自身のブログ【おだんごカフェ＠体に優しいナチュラルレシピ】でも簡単ヘルシー料理＆スイーツを紹介しています。
鈴木あさみ【監修】
クッキングマエストロ
ベジフルビューティーアドバイザー
【日本クッキングマエストロスクール】理事長
出張シェフ、料理教室運営、レシピ執筆、メニュー開発、フードイベント主催など幅広く活動中。料理は独学、食べ歩き、イタリアフィレンツェなどで学ぶ。アンチエイジングイタリアン＆ビューティーメニュー＆フルーツを専門にしており、インナービューティーレシピを日々研究中。美容には特にこだわり、体の中から健康に＆キレイになれるようなレシピにこだわっている。ブログも日々更新中。