ズッキーニのファルシーグラタン
紫外線対策
材料
- （2人分）
- ズッキーニ ・・・ 1本
- 玉ねぎ ・・・ 1/4個
- ニンジン ・・・ 2〜3cm
- オリーブ油 ・・・ 少々
- 上新粉（小麦粉でも可） ・・・ 大さじ1/2
- 豆乳 ・・・ 1/4カップ
- 白味噌 ・・・ 大さじ1/2
- 塩・こしょう ・・・ 少々
- パン粉 ・・・ 大さじ1くらい
作り方
- ズッキーニは長さを半分に切り、さらに縦半分に切る。
中身をスプーンでくりぬいて刻む。
玉ねぎとニンジンはみじん切りにする。 - 鍋にオリーブ油を熱し、1で刻んだズッキーニ、玉ねぎ、ニンジンをしんなりするまで炒め、上新粉をふり入れて混ぜる。
豆乳と白味噌を加えて混ぜながらとろりとするまで煮詰め、塩・こしょうで味を調える。 - 2を軽く冷ましてからズッキーニに詰め入れて、上にパン粉をふりかける。
オーブントースターで12分程焼く。 - ○ポイント
・ズッキーニのくりぬく部分に軽く包丁で切れ目を入れておくと、くりぬきやすいです。
・焼いている途中、焦げてきたらアルミホイルをかぶせるなどしてください。
ビューティポイント
紫外線を浴びると、活性酸素が作られて皮膚細胞のDNAがダメージを受け、老化やシミの原因になるといわれています。
ビタミンE、βカロテン、ビタミンC等の栄養素をしっかり摂り、紫外線に負けない体作りを心掛けましょう！
ズッキーニ
肌のバリア機能を維持する働きがあるβカロテンと、メラニン色素の沈着を防ぎ、シミ、シワを予防するビタミンCが豊富に含まれているため、紫外線に負けない体作りをサポートする野菜。油で炒めることでカロテンの吸収力がアップします。
ニンジン
活性酸素を抑えて、紫外線対策に効果的なβカロテンが豊富に含まれます。
プロフィール
みるまゆ【レシピ担当】
一男一女の母。玄米菜食大好き♪ 無理せず楽しく、ゆるやかベジ生活を送っています。レシピブログで活躍中のほか、自身のブログ【おだんごカフェ＠体に優しいナチュラルレシピ】でも簡単ヘルシー料理＆スイーツを紹介しています。
鈴木あさみ【監修】
クッキングマエストロ
ベジフルビューティーアドバイザー
【日本クッキングマエストロスクール】理事長
出張シェフ、料理教室運営、レシピ執筆、メニュー開発、フードイベント主催など幅広く活動中。料理は独学、食べ歩き、イタリアフィレンツェなどで学ぶ。アンチエイジングイタリアン＆ビューティーメニュー＆フルーツを専門にしており、インナービューティーレシピを日々研究中。美容には特にこだわり、体の中から健康に＆キレイになれるようなレシピにこだわっている。ブログも日々更新中。